据《2020新式茶饮白皮书》：2020年新式茶饮消费者规模突破3.4亿人，预计2020年底新式茶饮市场规模将突破1000亿元。

网红茶饮早在2017年就已经遍地开花，即使经历前几年的火热，但在2020年上半年疫情的影响下，复工后仍旧迎来一波新的报复性消费。有数据显示，自2月10日复工第一天起，全国奶茶订单量就开始逐渐攀升，至3月22日奶茶订单量已经达到复工前的4倍。

喜茶·篇

2012年5月，喜茶在广东省江门市开了第一家店，开始名为皇茶，后因商标问题于2016年初更名喜茶。

耗费几个小时的时间排队、朋友圈的频频刷屏以及代购组团作战等等的众多消费者的追捧，让喜茶一夜成名。

然而，喜茶创始人表示并不希望看到大家评价喜茶为网红奶茶，他觉得喜茶应当是人们日常生活中的一部分，而且他认为喜茶并不是奶茶的消费升级，而是基于茶来做年轻化。而且为了解决之前出现的排队问题喜茶倾力打造小程序，增加了复购率。

江湖老刘认为，虽然网红奶茶的名气让喜茶一夜成名，但成名并非喜茶的最终目标，基于茶来做年轻化和深耕市场的策略，以及在当下众多奶茶新兴的局势，要留住原有消费者，并且增加复购率以及吸引另外一批新消费者，喜茶或许还有很长的路要走。

奈雪的茶·篇

奈雪的茶由彭心、赵林夫妇创建于2015年，以20-35岁年轻女性为主要客群。从最开始到走向全国市场，目前已在全国开设140多家门店。

2017年12月28日，首次进驻上海的奈雪的茶，照着“网红店”一贯的模式，前期在本地大量的公众号提前预热，当天现场就排起了长队。而大多数的顾客仅花费1小时就购买到了茶饮，这与几个月前喜茶在上海首店开业时的排队长龙一盛况相比，显得冷淡不少。

奈雪的茶与市面上主打面包+茶饮的烘焙店，或主打饮品+面包的饮品店不同，创始人夫妇俩选定了“名优茶+软欧包”的产品组合，打造出与众不同的1+1>2的效果，吸引很多人前来尝试。他们夫妇二人在经营时保持着创新思维，不断打破固有模式，就门店设计一事上，聘请来自国内外的设计师设计不同的风格，力求每家门店都可以给消费者不一样的消费体验。

江湖老刘认为，奈雪的茶能众多茶饮中能够一跃而出，靠的不仅仅是网红奶茶的热潮，还有品牌本身与众不同的产品组合，创始人所希望给予消费者的消费体验，以这样独特的方式俘获了大批爱喝茶的年轻人。

蜜雪冰城·篇

2020年6月24日，蜜雪冰城第10000家门店在河南诞生。

在网红新式茶饮品牌不断出现的当下，蜜雪冰城以第一家万店规模屹立于中国现制茶饮行业中，不得不令人惊叹。

蜜雪冰城诞生于1997年，从最初街头刨冰，到3年后因竞品刺激，进而转型以冰激凌与奶茶为主打产品，到最后转而打造蜜雪冰城品牌。其品牌定位为“中国的可口可乐”，追求大众平价，即以产生“最大规模的市场效应”，以其相当诱人的价格（客单价仅有3-10元）占据二三线及以下市场，拥有广阔的消费市场。

江湖老刘认为，蜜雪冰城依靠低价在现制茶饮中杀出路来，获得众多的消费者，但是在消费品牌不断出现，其他网红奶茶店不断革新，资本不断加盟的情况下，蜜雪冰城平价策略是否还可以留住现有的“粉丝”，占领一些新的市场或许还是值得思考。

要长红而不是网红

可以发现，市面上的产品增加时，同质化的现象也会出现，随着奶茶创业者的纷纷加入，资本的不断注入，奶茶行业也开始出现同质化的情况。疫情让更多人对健康更为重视，部分茶饮品牌也已在该方向上发力。

有人说，现在的品牌应该不同于之前的“养生”主题，而应该聚焦功能性，让产品的健康标签更具体、更有针对性。

江湖老刘认为，在当下，新的消费群体对品牌的效应及其影响力更为看重。品质升级和新的体验也会是更受欢迎的消费趋势，网红茶饮要想吸引并且留住消费者，不仅仅是蹭着“网红奶茶”的热度，应该准确把握消费者的心态，不断提升消费体验，注重品牌效应，减少产品的同质化，突出自身的特点，打造健康新方式，让爱喝茶的年轻人喝好茶，热衷自己品牌的奶茶。

作者 刘亮亮

互联网江湖老刘，自媒体人。江湖老刘，用心感受科技。

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